Gastronomia di Salisburgo

Gastronomia a Salisburgo

La gastronomia a Salisburgo è un agglomerato di tradizioni tipiche della cucina della Baviera e della tradizione culinaria d’Austria.

Ottime zuppe come la Rindsuppe, a base di carote, prezzemolo, cipolle, midollo e sedano oppure la Eachtlingsuppe, una zuppa di patate con latte e uova o ancora la Klachelsuppe a base di maiale.

Gustosi sono i primi piatti come la Kaspressknödel composta da polpette di pane con formaggio fritto, oppure lo Fleischkknödel, polpettine di carne, o ancora lo Bierfleisch ossia uno stufato di manzo alla birra e infine le famose salsicce bollite a base di mostarda.

I dolci tipici di Salisburgo sono: il Kaiserschmarrn, un tipo di crepe servita con zucchero a velo e succo di mela e/o prugna; la torta Bierkuchen; il noto strudel Apfelstrudel; il suffle Salzburger Nockerln; le Palle di Mozart, deliziose palline di cioccolato ripiene e non va dimenticata la Sachertorte, di origine viennese. La leggenda racconta che questa torta fu inventata nel 1832 da Franz Sacher, apprendista cuoco, che la presento’ al principe Metternich. La ricetta originale e’ segretamente conservata nell’ Hotel Sacher di Vienna.